Gâteau "nuage" aux fruits rouges sans gluten et sans lactose

Ingrédients:

Biscuit:

Un mélange (mais il y en a pour plus) composé de :

• 200g de poudre d’amande
• 200g de farine de coco
• 100 ou 200g de sucre
• 1 œuf ou un peu plus

Mousse:

• 400 g de tofu soyeux
• 400 g de coulis
• 50 g de sucre
• 1/2 jus de citron
• (agar agar? gélatine?)

Glaçage:

• comme pour le gâteau "nuage" à la framboise normal

(Dans mon coulis, j’ai mis 100g de sucre pour 1,5kg de fruit)

Préparation:

Biscuit: 

Tout mélanger et cuire dans un fond de moule à bavarois pendant 15min à 180°C. 

Mousse:

Battre le tofu soyeux et ajouter une partie du coulis. 

Faire chauffer l'agar agar avec une partie du coulis, puis de rajouter la gélatine. Mélanger le tout au mélange précédent.

Ajouter le sucre et le jus de citron.

Mettre au frais quelques heures.

Glaçage:

Comme pour le gâteau "nuage" à la framboise normal.