Gâteau au chocolat Suzy

Ingrédients:
250 g de chocolat noir
250 g de beurre doux à température ambiante
100 g de sucre
4 gros œufs à température ambiante
70 g de farine
1 pincée de sel
A tester la prochaine fois: rajouter un peu d'arôme de vanille ou un sachet de sucre vanillé

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C

Beurrez un moule à gâteau rond de 23 à 24cm de diamètre, tapissez-en le fond de papier sulfurisé, beurrez le papier et réservez.

Faites fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat noir, réservez-le et laissez-le refroidir (il devrait être à peine chaud au toucher lorsque vous le mélangerez avec le reste des ingrédients)

Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’un batteur électrique, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et que le sucre s’y soit parfaitement amalgamé.

Ajoutez les œufs un par un, en battant pendant environ une minute à chaque fois (le mélange devient granuleux : c’est normal).

Réduisez la vitesse au minimum, versez le chocolat refroidi, et mélangez jusqu’à ce qu’il soit incorporé.

Toujours à la même vitesse (au minimum), ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce qu’elle disparaisse de la pâte (pas plus !), vous devez obtenir une pâte épaisse, onctueuse et satinée.

Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus, et glissez le tout dans le four.

Enfournez pour 25 à 30 mm environ (il se peut que le dessus se craquelle un peu et que le gâteau n’ait pas l’air tout à fait cuit au centre)

Le gâteau est prêt lorsque vous plongez un couteau fin au cœur du gâteau et que celui-ci ressort maculée d’un peu de pâte.

Faites glissez le gâteau (sans le démouler) sur une grille et laissez-le refroidir

Une fois le gâteau refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour qu’il soit bien frais et donc plus facile à démouler.

Inspiré de la recette du gâteau "Suzy" de Pierre Hermé, dans le livre "Mes desserts au chocolat" (l'avantage sur cette page est que la recette est illustrée)