Briouats légers au caroube et aux amandes

Pour à peu près 8 briouats:

Pour la farce:
- 100 gr de poudre d'amande
- 100 gr de poudre de caroube
- 50 gr de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée d'épices: cannelle, cardamome, girofle

Pour le croustillant:
- 4 feuilles de brick
- un peu d'huile d'olive

Mélanger tous les ingrédients pour la farce et réserver.

Comment préparer les feuilles de brick:
Découper en 2 les feuilles de brick et les badigeonner d'huile.
Plier chaque demi feuille feuille de brick en deux dans le sens de la longueur.
Déposer un peu de farce à l'extrémité d'une bande de feuille de brick et procéder au pliage de manière à réaliser des petits triangles, comme on le voit ici à la 2ème ligne:

La même recette peut bien sûr être réalisée en donnant aux feuilles de brick une forme de rouleau ou de chausson, mais les petits triangles sont faciles à cuire si on choisit de les cuire à ma manière !

Cuisson:

Normalement, les briouats sont d'abord trempés dans du miel avant d'être frits dans l'huile. Mais je préfère les faire cuire sur une poêle jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur. L'avantage est qu'ils sont beaucoup plus légers, par contre ils se conservent moins longtemps (ils ne restent croustillants qu'une journée, à consommer directement donc...)

(Illustration trouvée sur le site fashion.maman.over-blog.com)