Baba ghanouj ou baba ghanoush

Préchauffer le four à 190 °C

Couper l’aubergine en deux et déposer sur une plaque face découpée contre le papier.

Cuire durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient molles.

Retirer du four et laisser refroidir.

Retourner la peau et gratter la pulpe à l’aide d’une cuillère.

Mixer, réduire en purée.

Arroser la pulpe de la moitie de jus de citron.

Ajouter le tahin et mélanger. Assaisonner de poivre de Cayenne et de cumin.

Ajouter l’huile d’olive et la gousse d’ail. Mélanger bien le tout.

Verser 2 c-a-café de jus de citron (selon le goût de chacun).

Rectifier l’assaisonnement. Servir en arrosant de d’huile d’olive et de citron.

Parsemer de persil ciselé et saupoudrer de cumin et poivre de Cayenne au moment de servir.

Le Baba ghanouj peut être conservé au frais durant 5 jours.

Recette trouvée ici