Cuisses de poulet coco-cacahuète

Ingrédients:

• 2 cuisses de poulet
• 1/2 berlingot de crème de coco
• un peu d'eau
• 1 grosse c. à c. de pâte de cacahuète (bio et sans huile de palme de préférence)
• 1 oignons
• quelques morceaux de courgette (ici j'ai pris de la courgette jaune)
• sel, poivre

Préparation:

• Passer sous l'eau les cuisses de poulet et les disposer dans un plat genre Pyrex. Rajouter les morceaux de courgette et d'oignon. 
• Dans un bol, mettre la pâte de cacahuète avec un peu de crème de coco qu'on rajoute progressivement pour bien mélanger les deux ensemble. Rajouter un peu d'eau. Salez et poivrer. 
• Cuire au four pendant environ 1h30 à 180°C.
  
  

Inspiré du Mafé, une recette sénégalaise.