Mes gâteaux de mariage (suite): la génoise

Ingrédients:

Pour le biscuit de la génoise (pour 6 personnes):

• 4 œufs
• 125 gr de sucre
• 125 gr de farine pâtissière
• 1/2 sachet de levure chimique

Pour la garniture intérieure:

• 1 paquet de mascarpone
• 1 filet d'eau de rose
• un peu de sucre
• des framboises

Pour décorer:

• 1 blanc d’œuf monté en neige + 200 gr de sucre pour la colle alimentaire
• crème fraîche
• biscuits de Madeire
• framboises

Préparation:

Pour le biscuit de la génoise, je me suis entièrement basée sur cette recette qui est vraiment géniale!

Ensuite, j'ai découpé la génoise en plusieurs étages et à chaque étage, j'ai étalé cette préparation:

• 1 paquet de mascarpone
• 1 filet d'eau/arôme de rose 
• un peu de sucre

... sur laquelle j'ai disposé un petit tapis de framboises.

Pour lisser le gâteau, j'ai essayé de faire une crème au beurre. En fait, vu son aspect très liquide, ma crème au beurre était sans doute un peu ratée, mais c'était très bon malgré tout. Je mettrai ici la recette de la crème au beurre quand j'aurai réussi à la faire sans faute.

Pour décorer la génoise, j'ai réalisé la colle alimentaire que voici:

• 1 blanc d’œuf monté en neige que l'on mélange avec 200gr de sucre glace (environ 5 c. à s.)

Et j'ai collé des biscuits de Madeire sur tout le tour de la génoise. Au-dessus, j'ai simplement décoré avec de la crème fraîche et des framboises. Sur cette page, on peut trouver une autre façon de décorer la génoise que j'essayerai sûrement pour la prochaine génoise que je préparerai!

Note: j'ai laissé la génoise reposer une nuit, il vaut mieux mettre la crème fraîche au dernier moment sinon ça retombe très vite!