Il faut faire deux boules de pâte, une nature et une au cacao:
Sablé nature:
- 250gr de farine
- 190gr de beurre
- 100gr de sucre (j'ai utilisé du sucre cristallisé mais dans la recette, il fallait normalement du sucre glace, peut-être que c'est à cause de ça que ma pâte n'avait pas la bonne texture pour réaliser des motifs précis?)
- 50gr de poudre d’amandes
- 1 jaune d’œuf et 1 œufs entier (dans la recette, il était mis 50gr de jaunes d’œuf, ce qui fait à peu près 2 à 3 jaunes d’œufs, là encore, ça explique peut-être l'échec des spirales...)
- une pincée de sel
- et la recette de base prévoyait aussi une gousse de vanille que je n'ai pas mise ici.
Sablé au chocolat:
- 240gr de farine
- 150gr de beurre
- 30gr de poudre d’amandes
- 100gr de sucre (même remarque que pour la pâte sablée nature)
- 1 jaune d’œuf et 1 œuf entier (même remarque également)
- 25gr de cacao en poudre
- une pincée de sel
Pour ces deux pâtes, il faut chaque fois mélanger tous les ingrédients sauf les œufs. Les œufs ne doivent être rajoutés qu'après avoir sablé les ingrédients entre eux, c'est-à-dire les mélanger délicatement, sans trop appuyer sur la pâte sinon on fait sortir le gluten de la farine, ce qui pourrait faire "bouger" la pâte à la cuisson (la faire lever ou qu'elle s'étale).
Quand ces deux boules sont réalisées, la recette initiale prévoyait de les mettre un peu au frigo, ce que j'ai fait mais, vu qu'au final j'ai fait des marbrés, ce n'était peut-être pas été utile.
En tout cas, j'ai mélangé mes deux pâtes un peu au hasard (pour certains j'ai quand même essayé de faire un effet spirale mais ce n'est pas très réussi), j'en ai fait des petites boules puis je les ai fait cuire 15-20 min. à 200°C.
Et je réessayerai les biscuits spirales très bientôt !
Voilà la recette que j'avais reprise, celle-ci montre comment faire des damiers (hélas avec ma pâte, il n'était pas possible de faire des damiers, pas plus que des spirales...).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire