Tarte aux boudins (noirs et blancs) et aux pommes

Ingrédients:

• 1 pâte brisée (recette ici)
• 500 gr de boudin (1 boudin blanc et 1 boudin noir ont suffi pour moi car ma tarte n'était pas très grande)
• 3 pommes 
• 1 oignon
• 15 gr de beurre
• Sel/poivre
• 20cl de crème
• 1 ou 2 œufs
 

 

Préparation:

1) Faire revenir les oignons puis ajouter les pommes en morceaux.

2) Pendant ce temps, enlever la peau du boudin, couper en tranches et disposer sur la tarte. J'ai mis 1 boudin blanc sur une moitié de la tarte et 1 boudin noir sur l'autre. (Dans la recette originale, il faut cuire un peu le boudin avant de le mettre sur la tarte, mais j'ai trouvé ça très bon en sautant cette étape).

3) Mettre les pommes avec les oignons par-dessus. 

4) Saupoudrer un peu de sel et de poivre.

5) Rajouter la crème soja par dessus le tout.

Au lieu des étapes 4 et 5, de façon plus classique, la recette originale prévoyait de mélanger dans un bol la crème, le lait, les œufs avec le sel et le poivre puis de verser le tout sur la tarte.

Avec la version sans œufs, il faut attendre que la tarte ait refroidi un peu pour qu'elle tienne vraiment bien. Sinon la version avec œufs doit être très bonne aussi.

Cette recette est inspirée du livre déjà cité de Danièl Brugès et Christiane Valat Recettes de nos montagnes, elle est classée dans les "Recettes d'hiver".