Biscuits "Boules de neige" et sa variante à la noix de coco

Ingrédients:

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de sucre semoule
• De l’huile pour ramasser (plus ou moins une mesure)
• Un peu de cannelle en poudre
• Une pointe de levure chimique éventuellement (selon la proportion 1/2 sachet pour 1kg de farine)

Préparation:

1. Mélanger la farine tamisée avec le sucre
2. Ajouter l’huile au fur et à mesure jusqu’à l’obtention une pâte avec laquelle vous serez capable de former des boules
3. Formez des boulettes de la grosseur d’une noix sur une plaque de cuisson
4. Déposez sur chacune un peu de cannelle
5. Mettre dans un four préchauffé à 160°C et cuire environ 25 à 30min.
6. Ne surtout pas les toucher jusqu’à refroidissement total, sinon elles s'effriteront elles durciront en refroidissant)
7. Retirez délicatement et rangez dans une boite hermétique

Ps: le secret de sa réussite surtout pas d’eau, même pas une goutte, elle se ramasse qu’avec l’huile.

Pour une variante à la noix de coco: mettre 2 mesures de farine seulement et ajouter 1 mesure de noix de coco rappée.

Sources: Les Joyaux de Shérazade et  Ghribia à l'huile, recette traditionnelle algéroise