Spéculoos

 Ingrédients :

Petite maison de Noël et étoiles en spéculoos.

• 250gr de farine de seigle (C'est important d'utiliser de farine de seigle sinon ça ressemble à de simples biscuits épicés mais ça fait moins spéculoos. J'ai lu que traditionnellement, les vrais spéculoos sont préparés avec de la farine de seigle)
• 150 gr de sucre brun ou de cassonade
• 125gr de beurre
• 1 œuf
• 50gr de poudre d’amande (Il paraît que dans les « vrais » spéculoos, il n’y a pas de poudre d’amande ! Donc petite entorse ici mais je trouve que cette recette est très bonne...)
• 1 demi-cuillère à café de levure chimique
• 1 c. à café d’épices pour spéculoos (cannelle, clous de girofle, noix de muscade, cardamome, poivre blanc, gingembre...)

Préparation :

• Tout mélanger et former une boule.
• Laisser reposer 12h au frais (ou pas: j'ai testé la recette sans laisser reposer et ça ne change pratiquement rien!)
• Étaler et découper, ou bien former un boudin et découper.
• Enfourner 10min à 180°C.

Adapté de cette recette (avec moins de sucre).