Cheese cake

Ingrédients:

Pour le fond de tarte en spéculoos:

• 250 g de farine (j'ai utilisé de la farine de blé même si dans les spéculoos, on utilise normalement de la farine de seigle)
• 25 g de farine de coco (ou 50 g de poudre d'amande ou de farine)
• 150 g de sucre brun
• 125g de beurre
• 1 œuf
• 1 bonne c. à c. d'épices à spéculoos

Pour la garniture:

• 250 g de ricotta
• 250 g de mascarpone
• 120 g de fromage blanc
• 100 g de sucre
• 250 à 300 g de compote (ajout personnel)
• 2 œufs
• arôme de vanille (facultatif - on peut aussi mettre un jus de citron à la place par exemple)

Préparation:

Pour le fond de tarte en spéculoos: mélanger tous les ingrédients, bien pétrir, abaisser la pâte et la disposer dans un moule. Faire cuire 10-15 min à 180°C.

Pour la garniture: tout mélanger, verser dans le fond de tarte et cuire à 180°C pendant environ 30-40min.

Ajout éventuel : décorer avec des fruits rouges, ou bien servir avec un coulis de caramel...

Inspiré de cette recette