Génoise pour Biscuit roulé

Ingrédients:

• 4 oeufs
• 100 g de farine
• 100 g de sucre

 Préparation: 

1. Préchauffer le four à 180°C. 
2. Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Gardez le dernier entier. Fouettez les jaunes d’œufs et l’œuf entier avec la moitié du sucre. Ajoutez la farine. Mélangez pour avoir une pâte homogène.
3. Montez les blancs en neige et lorsque ils sont bien fermes, faites meringuer avec l’autre moitié du sucre. Incorporez-les à la préparation précédente.
4. Étalez très régulièrement cette pâte sur une plaque de cuisson en vous aidant d’une maryse. Egalisez la pâte avec une spatule coudée.
5. Faites cuire le biscuit 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
6. À la sortie du four, retournez la plaque de biscuit sur un torchon propre. Décollez délicatement la plaque et roulez le biscuit dans le torchon. Laissez refroidir 10 à 15 min avant de le garnir de la crème de votre choix.

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