Gâteau génoise à la crème d’amandes

Ingrédients:

Ingrédients et préparation pour la génoise ici.

Ingrédients pour la crème d’amande* :

• 120 g de beurre mou
• 150 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre glace
• 200 ml de crème fraîche

Ingrédients pour la pâte d’amande :

• 400 g de poudre d’amande
• 300 g de sucre glace
• 50 g d’eau

(Ce sera peut-être trop au niveau des quantités mais, si on met la moitié, c’est sûr que c’est trop peu)

Préparation :

La veille, réaliser une génoise (dimension : moule à tarte)

Couper la génoise en deux dans le sens horizontal.

Pour la crème d’amande :

Mélanger le beurre, les amandes et le sucre. Réservez.

Battre la crème fraîche, puis ajouter le mélange précédent en continuant de battre.

Fourrez la génoise avec ce mélange et mettre au frigo.

Pour la pâte d’amande :

Bien pétrir les ingrédients puis abaisser la pâte sur un papier sulfurisé. Si on veut éviter que ça colle, on peut mettre un peu de sucre glace sur le plan de travail et sur le rouleau. Cependant si la pâte d’amande est vraiment réussie, apparemment ce n’est même pas nécessaire (mais alors il faut être sûr de soi).

Retourner cette pâte sur le gâteau et faire de son mieux pour que la pâte ne fasse pas des gros paquets, comme le fait cette dame.

Décorer, mettre au frigo et/ou manger tout de suite !

* Inspiré de cette recette.