Crème moka

Ingrédients :

1/2 litre de lait

250g de chocolat noir

15g de maïzena (environ 1 c. à soupe)

10g de cacao (environ 1 c. à soupe)

15g de cassonade (environ 1 c. à soupe)

1 bonne cuillère à soupe de café soluble

1 œuf

50g de beurre

Préparation :

Faire fondre le lait et le chocolat noir (mélange 1)

Mélanger la maïzena, le cacao, la cassonade et le café, puis ajouter l’œuf (mélange 2)

Mélanger le mélange 1 avec le mélange 2 et ajouter le beurre.

Laisser refroidir.

Pour une mousse à la moka, on peut fouetter un berlingot de crème fouettable, prélever une petite partie de la crème moka qu'on fait chauffer avec de l'agar agar puis, hors du feu, avec 2 feuilles de gélatine (comme pour les gâteaux nuages). On fouette bien le tout ensemble et on laisse refroidir.

Inspiré de cette recette.